Fiche produit
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Tuber uncinatum 25g- truffes dites de Bourgogne
Truffes&Terroir
| Producteur |
Truffes & Terroir
Isère |
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| Poids | 25g |
| Prix | 15,00 € ( prix au kg 600,00 €) |
| Conservation | 0 à 4°C |
Produit en cours d'approvisionnement
Informations produits
Description
Des arômes assez prononcés, plus intenses que ceux d'été.
Tuber uncinatum supporte mal la cuisson.
Récoltée et consommée fraîche de septembre à décembre.
Après une sélection rigoureuse, elle est brossée et lavée à la main dès sa récolte. Pour vous assurer une fraicheur optimum, elle est emballée sous vide.
Elle se conserve 14 jours au réfrigérateur. Elle peut être congelée et se conserver plusieurs mois pour retrouver ensuite quasiment toute sa saveur grâce à son emballage sous vide.
Ingrédients
Tuber uncinatum emballée sous vide.
Conseils
Râper la truffe sur les pâtes fraiches, sur une soupe au Potimarron ou encore enfermer la avec vos œufs. Elle parfumera à merveille vos plats.
Tuber Uncinatum précède la Tuber Mélanosporum, plus parfumée encore, mais plus onéreuse aussi. Le 21.11 le marché de Mélano ouvre. Les premières truffes sont immatures et n'ont pas du grand intérêt culinaire. Truffes&Terroir récolte des truffes matures et parfumées. C'est en décembre, juste avant les fêtes de fin d'année que Place O Goût proposera cette truffe.
Il faut savoir que 2009 est une année très difficile pour la Mélano (été très chaud, faiblement pluvieux) il faut donc s'attendre à des cours très élevés.
Recettes utlisant ce produit
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