Le côté déjanté en moins, Stéphane Bonnat est un peu le "Willi Wonka" du film "Charlie et la Chocolaterie". D'ailleurs « la charte graphique choisie pour la marque Wonka est celle de la maison Bonnat ». C'est dire si le nom et la marque de l'entreprise créée en 1884 à Voiron ont dépassé les frontières.

États-Unis, Pologne, Japon... 300 points de vente dans le monde distribuent les produits fabriqués au sein de la maison mère.

« Aujourd'hui, c'est un produit de luxe quotidien. En manger est un moment de bonheur, de réconfort, c'est pavlovien. Nous travaillons avec 28 plantations réparties en Amérique du Sud, ce qui donne autant de saveurs différentes".

Stéphane Bonnat se rend dans les plantations, sélectionne les fèves, il paye même ses fèves plus cher que le prix du marché car il a une entière considération pour les producteurs. Il fait aussi partie du programme RainForest Alliance gage de respect. Tous ses chocolats sont bios et Kascher.

« Le cacao est le reflet de la terre comme le raisin pour le vin »

"Savez-vous que le goût du chocolat est le premier dont un enfant va se souvenir toute sa vie ... tant ses caractéristiques sont particulières ? »

Bonnat est certainement le plus ancien chocolatier de France et un des cinq derniers artisans à travailler le chocolat depuis la fève. Il se passe des couverturiers pour la simple et bonne raison qu'il souhaite sélectionner lui même les fèves, les torréfier et réaliser toutes les phases de transformation. Cette démarche assure ainsi à tous ses chocolats une perfection jusqu'auboutiste.

Quelques dates répéres :

1884 : liquoriste de formation, Félix Bonnat achète un magasin face à la cathèdrale à Voiron.

Fin XIXe siècle : un premier pur origine Maragnan du Venezuela.

1920 : la première climatisation. Armand et Gaston Bonnat, les deux fils, prennent la relève.

1953 : Raymon Bonnat, fils de Gaston et Louise Bonnat, prend les rênes de l'entreprise après avoir étudié à la célèbre école COBA en Suisse.

1959 : Raymon épouse Nicole Charton, léquipe indissociable durant 40 ans.

1984 : à l'occasion du 100e anniverssaire de sa maison, Raymond Bonnat crée "Les Grands Crus du cacao" (pures origines de cacao)

Fils de Raymon et Nicole, Stéphane Bonnat, avec ses soeurs Cécile etFlavie, pérpetue la tradition familiale. Il se passionne dès l'âge de 14 ans pour l'alchimie du chocolat.

Par son palais exceptionnel, il crée, avec passion, de nouveaux produits : un chocolat chaud, des chocolats au lait pour gastronomes, une tablette 100% cacao, une tablette de choclat à cuire, des tablettes Kascher, des tablettes de chcolat "bio" de grande qualité, une gamme de chocolats garanties sans gluten, un grand cru exceptionnel Porcelana, ...

Le savoir-faire au service de la qualité :

• Les matières premières sont choisies pour leurs qualités et leurs plus pures origines.
• Les fèves, soigneusement sélectionnées dans les meilleures plantations du monde, sont torréfiées et transformées sur place.
• Chaque étape de transformation des fèves est traditionnelle (torréfaction, concassage, broyage, raffinage, conchage, tempérage, ...)
• Le beurre de cacao est la seule graisse végétale utilisée pour la fabrication des chocolats.